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今年将严查现制现售生鲜奶饮品
2020-04-24 16:38

针对部分地区经营者以门店形式,直接将生鲜乳作为原料,经净乳、杀菌、发酵等工艺,制成巴氏杀菌乳或发酵乳,供消费者现场即食消费存在的...

“现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点,加大抽检力度。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等情形,应及时查处。”近日记者从国家食品药品监管总局获悉,针对近年来在部分城市和地方兴起的鲜奶吧、鲜奶店,该总局要求各地监管部门对现制现售生鲜乳饮品加强监管,并规定这些饮品店经营的产品,仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳,而且必须当天加工当天销售。

针对部分地区经营者以门店形式,直接将生鲜乳作为原料,经净乳、杀菌、发酵等工艺,制成巴氏杀菌乳或发酵乳,供消费者现场即食消费存在的安全隐患,近日,国家食品药品监督管理总局网站下发通知,明确此类经营者须取得《餐饮服务许可证》,经营的产品仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳,产品应当天加工当天销售。

据了解,近年来,部分城市和城镇出现一些鲜奶吧、牛奶店,这些门店主要经营将生鲜乳,直接经过净乳、杀菌、发酵等工艺,制成巴氏杀菌乳或发酵乳,供消费者现场即食消费。记者从部分媒体报道中获悉,不少消费者因饮用这些现制现售的牛奶饮品,而出现腹泻、肚痛等问题,有部分消费者也担心,牛奶店内销售的生鲜奶是否安全。

通知要求,现制现售生鲜乳饮品经营者须具有稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等设备;对采购的生鲜乳等原料进行进货查验,索取并留存原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料;严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数;依据国家标准使用食品添加剂和营养强化剂;及时对设备等进行彻底清洗、消毒。

对此,国家监管部门也关注到这种情况,为防范食品安全风险,日前国家食药监局发出《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》,对经营生鲜乳为原料的门店作出严格规定。该通知要求,现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备,并应依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事经营活动,而经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。

通知还指出,现制现售生鲜乳饮品经营者要定期对饮品成品进行检测,或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。生鲜乳应符合食品安全国家标准《生乳》的规定。食药监管部门要将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点,加大抽检力度,及时公布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等行为,及时查处,确保产品安全。周伟

同时,上述通知还要求,现制现售生鲜乳饮品的经营者要严格对采购的生鲜乳等原料进行进货查验,防止不合格生鲜乳等原料进入加工过程;并依据食品安全国家标准规定使用食品添加剂和营养强化剂,及时对设备和工用具等进行彻底的清洗、消毒,保持加工环境的清洁卫生。此外,生鲜奶为原料的食品应当天加工当天销售。